|
|
Gesmoord Kuiken Op Z'n Jagers
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 - 2 jongekuikentjes of 1 grotere jonge kip; 75 g boter; 1/2 dl wijn; 2
eetlepels tomatenpuree; 150 g champignons; 1 dl water of bouillon; boter;
bloem; fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De schoongemaakte en gewassen kuikentjes afdrogen en in tweeen snijden. Met
peper en zout bestrooien. Men kan ook een jongere kip nemen, deze in stukken
verdelen en in bloem wentelen (voor deze laatste bedraagt de kooktijd onder
druk 10-12 minuten) De boter in de hete drukpan laten smelten en hierin het
vlees aan alle zijden mooi bruin aanbraden. De jus losmaken met de witte
wijn. De schoongemaakte champignons, de tomatenpuree en water (bouillon)
toevoegen en dit alles gedurende de aangegeven tijd onder druk laten koken.
Een blanke roux maken van boter en bloem, een beetje aanlengen met bouillon
en bij deze gaargekookte saus het smoornat voegen. Het gerecht bestrooien
met fijngehakte peterselie.
|
|
|